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年三十晚上,五个人四个家庭都集中在老赵头家里,晚饭后是听广播和包饺子活动。家里有一个专业的厨师,还有一个非专业但是手艺不错的二把刀厨师。那么包饺子就是小事一桩了。
小何师傅三下五除二将整块肉切成薄片,然后两手执刀左右开弓,非常有节奏和动率。
“咚咚咚……铛铛铛……”
小高师傅抱着一颗七八斤的大白菜,先剥掉坏了的叶子,露出干净的菜身。大盆清水清洗白菜,然后外边大菜叶掰下来清洗。
一手执刀,一手摁着白菜,先中间一刀分开白菜,取出菜心放到一边,留着炒菜使用。
咔一刀,擦再来一刀,然后菜刀起起落落,两半大白菜就被切碎。跟随着小何师傅的节奏,也开始了。
“咚咚咚……咚咚咚……”
剁碎的肉馅拌入调料,剁好的白菜用力捏出白菜汤水。然后一个球一
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